Voici pourquoi:

* Capacité de chaleur spécifique: L'eau a une capacité thermique spécifique très élevée, ce qui signifie qu'il faut beaucoup d'énergie pour augmenter sa température. En effet, les molécules d'eau ont de fortes liaisons hydrogène qui doivent être brisées avant de pouvoir se déplacer plus rapidement (augmentation de la température).

* Modifications de phase: Si l'air est plus chaud que l'eau, une partie de l'énergie peut aller à changer l'état de l'eau. Cela pourrait impliquer:

* Évaporation: Les molécules d'eau gagnent suffisamment d'énergie pour s'échapper dans l'air sous forme de vapeur.

* Felting: Si l'eau est gelée, l'énergie peut faire fondre la glace.

Cependant, dans la plupart des cas, la majorité de l'énergie transférée de l'air à l'eau ira à augmenter sa température, surtout si l'eau est déjà liquide.