* conduction: Lorsque vous chauffez une casserole d'eau sur le poêle, la chaleur du brûleur est transférée au fond du pot par conduction. Les molécules du pot métallique vibrent plus rapidement en raison de la chaleur, et elles se heurtent aux molécules d'eau au fond, leur transférant de l'énergie.
* Convection: L'eau chauffée au fond du pot devient moins dense et augmente. L'eau plus froide du haut puis s'enfonce pour prendre sa place, créant un débit circulaire. Ce processus, appelé convection, se poursuit jusqu'à ce que tout le pot d'eau atteigne le point d'ébullition.
Pourquoi ce transfert d'énergie est-il important?
Ce transfert d'énergie est ce qui fait que les molécules d'eau gagnent suffisamment d'énergie cinétique pour se libérer de l'état liquide et devenir vapeur (vapeur).
Décomposons le processus:
1. Entrée de chaleur: L'énergie est ajoutée à l'eau, augmentant l'énergie cinétique de ses molécules.
2. Conduction et convection: La chaleur est transférée de la source de chaleur à l'eau.
3. augmentation de l'énergie cinétique: Les molécules d'eau vibrent plus rapidement et se séparent plus loin.
4. Changement de phase: Au point d'ébullition, les molécules d'eau ont suffisamment d'énergie pour surmonter les forces qui les maintiennent ensemble à l'état liquide et passent à un état gazeux (vapeur).
Remarque: Bien que la conduction et la convection soient les principaux modes de transfert de chaleur dans l'eau bouillante, il y a aussi une petite quantité de transfert d'énergie par le biais de Radiation . Cela est particulièrement vrai si la source de chaleur est très chaude, comme une flamme ouverte.
