Voici pourquoi:
* Processus de cuisson: La cuisson des arachides implique souvent un certain degré de perte d'humidité par évaporation. Cela signifie que les arachides cuites ont une teneur en eau plus faible que les crues. Étant donné que l'eau ne contribue pas aux calories, la concentration de calories par gramme d'arachide est légèrement plus élevée dans les arachides cuites.
* Gélatinisation de l'amidon: La cuisson peut gélatiner l'amidon dans les arachides, ce qui le rend plus facilement digestible. Ce processus peut augmenter la disponibilité d'énergie des amidons, conduisant à un nombre de calories légèrement plus élevé.
Cependant, la différence de contenu énergétique est généralement minime. Ce n'est pas un changement suffisamment significatif pour faire une différence notable dans votre apport calorique global.
Voici une note importante:
* Bien que la différence calorique soit petite, les méthodes de cuisson peuvent affecter la valeur nutritionnelle des arachides. La torréfaction d'arachides, par exemple, peut augmenter la disponibilité de certains nutriments comme les antioxydants.
en résumé: Les arachides cuites ont un peu plus de calories par gramme que les arachides non cuites, mais la différence est généralement négligeable.
