* Changement de phase: L'eau à 100 degrés Celsius est à l'état liquide. La vapeur, en revanche, est de l'eau dans son état gazeux. Pour passer du liquide au gaz (bouillant), l'eau doit absorber une quantité importante d'énergie, appelée chaleur latente de vaporisation .
* Stockage d'énergie: Cette chaleur latente est stockée dans les molécules de vapeur. Alors que l'eau et la vapeur ont la même température (100 degrés Celsius), la vapeur a absorbé cette énergie supplémentaire pendant le changement de phase.
en termes plus simples: Imaginez que vous avez un pot d'eau bouillante. L'eau est chaude, mais c'est toute l'énergie thermique qui est libérée par la vapeur qui vous fait ressentir une brûlure si vous vous rapprochez trop. La vapeur a absorbé plus d'énergie que l'eau, même si elles sont à la même température.
