Voici pourquoi:
* Le sucre est un composé covalent: Il se compose de molécules maintenues ensemble par de fortes liaisons covalentes. Ces liaisons ne permettent pas facilement le mouvement des électrons libres, ce qui est nécessaire pour la conductivité électrique.
* Le sucre est un solide: Dans sa forme solide, les molécules de sucre sont étroitement emballées et n'ont pas assez d'électrons libres pour transporter un courant électrique.
* Le sucre se dissout dans l'eau: Lorsque le sucre se dissout dans l'eau, il forme une solution, mais cette solution n'est toujours pas un bon conducteur. Bien que l'eau soit un bon conducteur, les molécules de sucre dissous ne modifient pas de manière significative la conductivité.
Les bons conducteurs d'électricité ont généralement:
* électrons libres: Les métaux comme le cuivre et l'argent ont des électrons libres qui peuvent se déplacer facilement et transporter un courant électrique.
* liaisons ioniques: Les sels en solution se dissocient en ions qui peuvent se déplacer librement et transporter des charges électriques.
contrairement au sucre, des substances comme:
* métaux: Cuivre, argent, or
* Electrolytes: Solutions de sel, acides, bases
* plasma: Gaz ionisé
sont de bons conducteurs d'électricité.
