Voici pourquoi:
* Structure chimique: Les graisses ont une proportion élevée de liaisons hydrogène carbone, qui sont la principale source d'énergie dans les systèmes biologiques. Ces liaisons stockent beaucoup d'énergie chimique potentielle.
* Contenu calorique: Les graisses contiennent environ 9 calories par gramme, par rapport aux glucides et aux protéines qui contiennent 4 calories par gramme chacune.
* Efficacité de stockage: Nos corps stockent très efficacement les graisses, ce qui en fait une précieuse réserve d'énergie à long terme.
Bien que les glucides soient la principale source d'énergie pour de nombreux processus cellulaires, les graisses sont la macromolécule la plus riche en énergie. C'est pourquoi ils sont cruciaux pour les activités nécessitant des dépenses énergétiques soutenues, comme la course à longue distance ou l'hibernation.
