* conduction: La surface chaude de la casserole (qu'il s'agisse d'une plaque chauffante, d'une poêle ou même d'un dessus plat) transfère directement la chaleur à la pâte à crêpes. Ce contact direct fait cuire la pâte de bas en haut.
* Convection: Alors que la crêpe cuit en bas, l'air chaud autour d'elle aide à cuire le haut. Il s'agit d'une convection, où la chaleur est transférée par le mouvement de l'air chaud (ou liquide).
Ainsi, tandis que conduction est la principale méthode de transfert de chaleur dans la cuisson des crêpes, convection joue également un rôle crucial pour garantir également les cuisiniers de cuisinage uniformément.
