La mesure de la chaleur ou du froid de la matière est appelée température. . C'est une mesure de l'énergie cinétique moyenne des particules de la matière. La température est une quantité scalaire, ce qui signifie qu’elle n’a qu’une ampleur et aucune direction. Les échelles de température les plus courantes sont l’échelle Celsius, l’échelle Fahrenheit et l’échelle Kelvin.