Les jours de l'érable désignent la période où les conditions météorologiques sont favorables à la production du sirop d'érable. Ces conditions comprennent généralement des nuits froides et des journées chaudes et ensoleillées qui font couler la sève dans les érables. Bien que le changement climatique puisse affecter le calendrier de production du sirop d’érable, il est peu probable qu’il déplace les jours d’érable de mars à janvier. En fait, à mesure que les températures mondiales continuent d'augmenter, il est plus probable que les jours d'érable se produisent plus tard dans l'année, car des hivers plus chauds et des printemps plus précoces pourraient faire couler la sève plus tôt dans la saison.