Tension superficielle est l’énergie nécessaire pour augmenter la surface d’un liquide. Plus la tension superficielle est élevée, plus il est difficile de briser la surface du liquide et de le renverser.

Le café a une tension superficielle inférieure à celle de la bière car il contient plus de solides dissous. Ces solides entrent en compétition avec les molécules d’eau à la surface du café, ce qui facilite leur détachement et leur déversement.

De plus, le café est souvent servi chaud, ce qui réduit encore davantage sa tension superficielle. C'est pourquoi le café se renverse plus facilement que les boissons froides.

Pour démontrer la différence de tension superficielle entre le café et la bière, vous pouvez réaliser une expérience simple.

1. Placez une goutte de café et une goutte de bière sur une surface plane.

2. Observez la forme des gouttes.

Vous remarquerez que la goutte de café est plus plate et s’étale davantage que la goutte de bière. En effet, la tension superficielle du café est inférieure à celle de la bière.

La prochaine fois que vous boirez une tasse de café ou une bière, faites attention à la tension superficielle et à la manière dont elle affecte votre boisson.