1. Glanage :
- Le glanage était la pratique consistant à collecter les restes de récolte des champs après la récolte.
- Les pauvres et les nécessiteux étaient souvent autorisés à glaner dans les champs après la récolte principale.
- Cela a contribué à réduire le gaspillage alimentaire et à assurer la subsistance de ceux qui en avaient besoin.
2. Conservation des aliments :
- Diverses techniques étaient utilisées pour conserver les aliments, comme le salage, le fumage, le marinage et le séchage.
- Les aliments en conserve pourraient être conservés plus longtemps, réduisant ainsi la détérioration et le gaspillage.
3. Utilisation des chutes :
- Les chutes et restes de repas n'étaient pas jetés mais étaient souvent réutilisés dans d'autres plats.
- Par exemple, les restes de viande pourraient être utilisés dans des ragoûts ou des tartes, tandis que la chapelure pourrait être utilisée comme épaississant ou dans les desserts.
4. Compostage :
- Le compostage était pratiqué pour recycler les déchets organiques, y compris les restes de nourriture, dans un sol riche en nutriments.
- Cela a non seulement réduit les déchets, mais a également amélioré la fertilité des sols et les rendements des cultures.
5. Alimentation animale :
- Les déchets alimentaires impropres à la consommation humaine étaient souvent donnés aux animaux, comme les porcs, les poulets et les chiens.
6. Distribution alimentaire :
- Les institutions caritatives et les organisations religieuses ont joué un rôle dans la distribution des surplus de nourriture aux nécessiteux.
- Cela a contribué à soulager la faim et à réduire le gaspillage alimentaire.
7. Proclamations royales :
- Les monarques Tudor publiaient parfois des proclamations encourageant l'épargne et décourageant le gaspillage.
- Par exemple, en 1533, le roi Henri VIII a publié une proclamation contre la consommation excessive de viande pendant le Carême, promouvant l'utilisation du poisson et d'autres alternatives.
8. Pratiques inutiles :
- Malgré ces mesures, il y a eu des cas de gaspillage alimentaire dans la société Tudor, en particulier parmi les classes supérieures.
- Les fêtes et banquets somptueux aboutissaient souvent à de grandes quantités de nourriture non consommée.
Dans l’ensemble, même si des efforts ont été déployés pour minimiser le gaspillage alimentaire pendant la période Tudor, le niveau de sensibilisation et de préoccupation à l’égard de cette question variait en fonction de la classe sociale et des circonstances économiques.
