L'espresso est une forme concentrée de café originaire d'Italie. Il est préparé en forçant de l’eau chaude sous pression à travers du café finement moulu. La boisson obtenue a une saveur riche et intense et une texture épaisse et crémeuse.

La machine à expresso

La machine à expresso est au cœur du processus de préparation de l'espresso. Il se compose d'une chaudière, d'une pompe et d'une tête de groupe. La chaudière chauffe l'eau à une température spécifique, généralement comprise entre 195 et 205 degrés Fahrenheit. La pompe force ensuite l'eau chaude à travers la tête du groupe, qui est un boîtier métallique qui retient le marc de café.

Le marc de café

Les grains de café pour expresso sont généralement torréfiés foncés et moulus jusqu'à obtenir une consistance très fine. Cela permet d’extraire le maximum d’arôme du café.

Le shot expresso

Lorsque l’eau chaude entre en contact avec le marc de café, elle extrait la saveur et l’arôme du café. La boisson obtenue est appelée un espresso. Un expresso a généralement un volume d’environ 1,5 once.

La crème

La crème est la mousse épaisse et brun doré qui se forme à la surface d’un expresso. La crème est composée d'huiles, de protéines et de sucres extraits des grains de café. La crème est le signe d’un expresso bien fait.

Servir un expresso

L'espresso est généralement servi dans une petite tasse demitasse. Il est souvent dégusté seul, mais peut également être utilisé comme base pour d'autres boissons à base de café, comme le cappuccino, le latte et le macchiato.