Voici pourquoi :

* Les enzymes sont des catalyseurs : Ils accélèrent les réactions chimiques mais ne sont pas consommés au cours du processus.

* Les substrats se lient aux enzymes : Les substrats sont les molécules sur lesquelles l'enzyme agit.

* Les enzymes facilitent la conversion des substrats en produits : L'enzyme aide les molécules du substrat à interagir et à former de nouveaux produits.

Pensez-y comme ceci :

* Enzyme : Le boulanger qui aide à combiner les ingrédients.

* Substrat : Les ingrédients (farine, sucre, etc.)

* Produit : Le gâteau fini.

Le boulanger (enzyme) ne fait pas partie du gâteau (produit), il aide simplement les ingrédients (substrats) à se combiner.