Voici pourquoi :
* Hydrolyse signifie « se décomposer avec l'eau ».
* Dans une réaction d'hydrolyse, une molécule d'eau (H₂O) est ajoutée à une molécule, la divisant en deux molécules plus petites.
* C'est l'opposé d'une réaction de déshydratation , qui élimine l'eau pour rejoindre les molécules.
Exemple :
* Hydrolyse du saccharose (sucre de table) :
* Saccharose + Eau → Glucose + Fructose
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