Voici pourquoi:
* h₂o (l) représente l'eau liquide.
* h₂o (g) représente la vapeur d'eau (eau gazeuse).
* chaleur est ajouté au système, fournissant l'énergie nécessaire pour briser les liaisons entre les molécules d'eau à l'état liquide, leur permettant de passer à l'état gazeux.
Par conséquent, l'équation représente le changement d'état de l'eau liquide à la vapeur d'eau, qui est la définition de l'évaporation ou de l'ébullition.
