Voici pourquoi:
* polarité: L'eau est une molécule polaire, ce qui signifie qu'elle a une extrémité légèrement positive (les atomes d'hydrogène) et une extrémité légèrement négative (l'atome d'oxygène). Cette différence en charge permet la liaison hydrogène.
* liaison hydrogène: Les liaisons hydrogène se forment lorsqu'un atome d'hydrogène est attiré par un atome hautement électronégatif, comme l'oxygène, dans une autre molécule. Dans l'eau, les atomes d'hydrogène d'une molécule sont attirés par l'atome d'oxygène d'une autre molécule.
* forces intermoléculaires fortes: Ces liaisons hydrogène sont des forces intermoléculaires relativement fortes, qui sont responsables du point d'ébullition élevé de l'eau, de la tension de surface et de la capacité de dissoudre de nombreuses substances.
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