Voici pourquoi:
* L'acide oléique est un acide gras: Il s'agit d'un acide carboxylique à longue chaîne, qui est généralement non polaire et donc non soluble dans l'eau.
* L'hydroxyde de sodium est une base forte: Il se dissout dans l'eau pour former une solution fortement alcaline.
* réaction, pas dissolution: Lorsque l'acide oléique et l'hydroxyde de sodium sont mélangés, ils réagissent chimiquement. Cette réaction se forme oléate de sodium , un sel soluble dans l'eau.
la réaction:
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CH3 (CH2) 7CH =CH (CH2) 7COOH (acide oléique) + NaOH (hydroxyde de sodium) → CH3 (CH2) 7CH =CH (CH2) 7coona (oléate de sodium) + H2O (eau)
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Par conséquent, l'acide oléique ne se dissout pas dans l'hydroxyde de sodium; Il réagit avec lui pour former un sel soluble. Cette réaction est couramment utilisée dans la production de savon.
