* présence d'un atome d'oxygène: L'atome d'oxygène dans le groupe carboxyle (-COOH) est hautement électronégatif. Cela signifie qu'il tire des électrons vers lui-même, créant une charge négative partielle (Δ-) sur l'oxygène et une charge positive partielle (Δ +) sur l'atome de carbone dans le groupe carboxyle.
* asymétrie: La structure globale de la molécule est asymétrique. Cette distribution de charge inégale rend la molécule polaire.
* liaison hydrogène: L'atome d'hydrogène dans le groupe carboxyle peut participer à une liaison hydrogène avec d'autres molécules, contribuant davantage à sa nature polaire.
En revanche, les molécules non polaires ont une répartition uniforme de charge et ne forment pas de liaisons hydrogène.
