* Les enzymes sont des catalyseurs biologiques: Ils accélèrent les réactions chimiques sans être consommées dans le processus. Ils y parviennent en abaissant l'énergie d'activation requise pour que la réaction se produise.
* spécificité: Les enzymes sont très spécifiques, ce qui signifie qu'elles ne catalysent généralement qu'une ou un très petit nombre de réactions. Cette spécificité découle de la structure tridimensionnelle unique de l'enzyme, qui crée un site actif spécifique qui se lie au substrat (la molécule étant mise en œuvre).
* liaisons de rupture et de formation: Les enzymes peuvent catalyser les réactions qui impliquent:
* liaisons de rupture: C'est ce qu'on appelle hydrolyse , où l'eau est utilisée pour briser une liaison entre deux molécules. Par exemple, l'enzyme lactase décompose le lactose (un sucre) en glucose et en galactose.
* Former des obligations: C'est ce qu'on appelle la synthèse de déshydratation , où l'eau est retirée pour rejoindre deux molécules. Par exemple, l'ADN polymérase enzymatique rejoint les nucléotides pour former l'ADN.
Voici une analogie: Imaginez que vous avez un tas de bois que vous voulez brûler. Le bois représente les réactifs et le feu représente la réaction. L'énergie d'activation est la quantité d'énergie nécessaire pour commencer le feu.
* sans enzyme: Vous devrez peut-être utiliser un match ou un briquet pour fournir l'énergie initiale pour faire avancer l'incendie.
* avec une enzyme: L'enzyme agit comme un allumage, réduisant la quantité d'énergie nécessaire pour déclencher le feu, ce qui facilite le brûlage du bois.
en résumé: Les enzymes jouent un rôle crucial dans les organismes vivants en facilitant les réactions chimiques qui autrement se produiraient très lentement. Ils le font en affectant les liaisons chimiques des molécules, en les cassant, soit en formant de nouvelles.
