Voici pourquoi:
* polarité: L'eau est un solvant polaire, ce qui signifie qu'il a une extrémité positive et négative en raison du partage inégal d'électrons dans sa molécule. Le sel (NaCl) est également un composé ionique avec une charge positive (Na +) et négative (Cl-). L'extrémité positive des molécules d'eau attire les ions de chlorure négatifs, et l'extrémité négative des molécules d'eau attire les ions sodium positifs. Cette forte attraction aide à briser les liaisons ioniques dans le sel et à la dissoudre.
* liaison hydrogène: L'eau forme de fortes liaisons hydrogène avec elle-même et avec des ions de sel, contribuant davantage à sa capacité à dissoudre le sel.
L'alcool, en revanche, est moins polaire que l'eau. Bien qu'il puisse dissoudre certains sels, l'attraction entre les molécules d'alcool et les ions sel est plus faible que l'attraction entre les molécules d'eau et les ions sel.
Par conséquent, le sel se dissout beaucoup plus rapidement et dans une plus grande mesure dans l'eau que dans l'alcool.
