1. Transfert de chaleur:
* conduction: La cuisinière chauffe directement le fond du pot. L'énergie thermique est ensuite transférée aux molécules d'eau en contact direct avec le fond du pot.
* Convection: Les molécules d'eau chauffées deviennent moins denses et augmentent. L'eau plus fraîche et plus dense du haut du pot coule pour prendre leur place. Cela crée un mouvement circulaire appelé courants de convection, distribuant de la chaleur dans toute l'eau.
2. Capacité thermique spécifique:
* L'eau a une capacité thermique spécifique élevée, ce qui signifie qu'il faut beaucoup d'énergie pour augmenter sa température. Cependant, une fois que l'eau commence à se réchauffer, cette même propriété aide à distribuer uniformément la chaleur.
3. Remuement:
* L'agitation de l'eau aide à accélérer le processus de convection, en s'assurant que la chaleur est distribuée plus rapidement et uniformément dans le pot.
4. Forme du pot:
* Un pot plus large avec une surface plus grande en contact avec la cuisinière chauffera plus rapidement qu'un pot étroit.
en résumé: La combinaison de la conduction, de la convection et de la capacité thermique spécifique de l'eau permet de transférer la chaleur de la cuisinière dans tout le pot, ce qui fait chaud tout le volume d'eau.
