Voici pourquoi:
* Acide-ventre: L'estomac est très acide (pH 1-3) et cette acidité est cruciale pour la digestion des protéines par la pepsine. Cependant, le chyme acide (aliments partiellement digérés) de l'estomac entre dans l'intestin grêle.
* Neutralisation: Le pancréas sécrète du bicarbonate dans l'intestin grêle, qui neutralise l'acidité du chyme, ce qui augmente le pH à environ 7-8 (légèrement alcalin).
* pH optimal pour les enzymes: La plupart des enzymes digestives de l'intestin grêle, telles que l'amylase pancréatique, la lipase et les protéases, ont une activité optimale dans cet environnement légèrement alcalin.
Ainsi, alors que l'acidité de l'estomac est cruciale pour la digestion des protéines, l'intestin grêle a besoin d'un environnement plus neutre ou légèrement alcalin pour que la majorité de ses enzymes digestives fonctionnent efficacement.
