Voici pourquoi nous prenons le point d'ébullition comme lorsque le bouillonnement cesse:
* équilibre: Lorsque le bouillonnement cesse, cela signifie que le taux de vaporisation est égal au taux de condensation. Cela indique qu'un état d'équilibre a été atteint.
* Température constante: À cet équilibre, la température reste constante même si la chaleur est toujours ajoutée. Cette température constante est le point d'ébullition.
* Dépendance de la pression: Le point d'ébullition n'est pas une valeur fixe, mais plutôt dépendant de la pression environnante. À mesure que la pression augmente, le point d'ébullition augmente également. Par conséquent, nous spécifions le point d'ébullition à une pression particulière, généralement à une pression atmosphérique standard (1 atm).
Pourquoi pas quand le bouillonnement commence?
* nucléation: L'ébullition commence lorsque les bulles de vapeur se forment dans le liquide. Cela nécessite de l'énergie pour surmonter la tension superficielle du liquide.
* Superheating: Le liquide peut parfois être chauffé au-dessus de son point d'ébullition avant la formation de bulles. C'est ce qu'on appelle la surchauffe. C'est un état métastable, et la présence de sites de nucléation (comme les impuretés) ou l'agitation peut déclencher l'ébullition.
* pas de température constante: Pendant les étapes initiales de l'ébullition, la température du liquide n'est pas constante car elle augmente toujours.
en résumé, Le point d'ébullition est défini comme la température à laquelle le liquide est en équilibre avec sa vapeur. Cela est mieux observé lorsque le bouillonnement cesse, indiquant que le taux de vaporisation est égal au taux de condensation et la température reste constante.
