* Le sel abaisse le point de congélation de l'eau: Le sel est un soluté qui se dissout dans l'eau. Lorsque le sel se dissout, il perturbe la capacité des molécules d'eau à former une structure solide (glace). Cette baisse du point de congélation signifie que la glace fondera à une température plus basse qu'elle ne le ferait normalement.
* Le sucre n'abaisse pas considérablement le point de congélation: Le sucre, bien qu'il se dissout dans l'eau, n'a pas le même effet sur le point de congélation que le sel. Il ne perturbe pas la capacité des molécules d'eau à former autant de glace.
en bref: Le sel fait fondre la glace plus rapidement car il baisse le point de congélation de l'eau, provoquant la fonte de la glace à une température plus basse.
