L'équation chimique équilibrée de la réaction entre l'acide oléique (C₁₈ H₃₄ O₂ ) et l'hydroxyde de sodium (NaOH) est :

C₁₈ H₃₄ O₂ (acide oléique) + 3NaOH (hydroxyde de sodium) → C₁₈ H₃₃ O₂ Na (oléate de sodium) + 3H₂ O (eau)

Dans cette réaction, une molécule d’acide oléique réagit avec trois molécules d’hydroxyde de sodium pour produire une molécule d’oléate de sodium et trois molécules d’eau.