1. Douceur : Le fer pur a une dureté relativement faible par rapport aux autres métaux couramment utilisés pour les ustensiles de cuisine. Il peut facilement se plier, se bosseler ou se déformer lorsqu’il est soumis à une force, ce qui le rend moins durable et susceptible d’être endommagé.
2. Manque de force : Le fer pur est relativement faible et n’a pas la résistance nécessaire pour résister aux rigueurs de la cuisson. Il est susceptible de se fissurer ou de se briser sous l’effet d’une contrainte, notamment lorsqu’il est exposé à des températures élevées.
3. Réactivité : Le fer pur est très réactif et s’oxyde facilement lorsqu’il est exposé à l’air et à l’humidité. Cela signifie qu’il est sujet à la rouille, ce qui peut affecter la qualité et la sécurité des aliments. La rouille peut également contaminer les aliments aux saveurs métalliques et potentiellement libérer des ions de fer nocifs.
4. Entretien élevé : Pour éviter la rouille, les ustensiles de cuisine en fer pur nécessitent un entretien régulier et minutieux, y compris un assaisonnement fréquent avec de l'huile ou d'autres revêtements protecteurs. Cela ajoute des efforts et du temps supplémentaires au processus de cuisson.
5. Rentabilité : La production d’ustensiles de cuisine à partir de fer pur est généralement plus coûteuse que celle d’autres matériaux comme l’acier inoxydable ou l’aluminium. Ces métaux offrent une meilleure durabilité, une meilleure résistance à la corrosion et un meilleur rapport qualité-prix.
Par conséquent, en raison de sa douceur, de sa faiblesse, de sa réactivité et de ses exigences d’entretien, le fer pur n’est pas couramment utilisé dans la fabrication d’ustensiles de cuisine. Au lieu de cela, les alliages et autres métaux comme l’acier inoxydable, la fonte ou l’aluminium sont préférés pour leurs propriétés supérieures et leurs avantages pratiques.
