Cette affirmation n’est pas exacte. Le processus de décomposition des disaccharides en monosaccharides, appelé hydrolyse, implique généralement l'ajout d'une molécule d'eau. Cependant, le nombre de molécules d'eau ajoutées peut varier en fonction du disaccharide spécifique à décomposer.

Par exemple, lorsque le disaccharide saccharose est décomposé en monosaccharides, glucose et fructose, une molécule d’eau est ajoutée au cours du processus. Cependant, lorsque le disaccharide lactose est décomposé en ses composants monosaccharides, le glucose et le galactose, deux molécules d'eau sont ajoutées au cours du processus.

Par conséquent, l’affirmation selon laquelle une seule molécule d’eau est ajoutée pendant le processus de reconversion des disaccharides en monosaccharide n’est pas toujours vraie. Le nombre exact de molécules d’eau ajoutées dépend du disaccharide spécifique à décomposer.