Des chercheurs dirigés par le professeur Huang Qing des instituts Hefei des sciences physiques (HFIPS) de l'Académie chinoise des sciences ont proposé une nouvelle méthode pour évaluer l'activité antioxydante des isomères d'astaxanthine contre l'oxygène singulet. Les résultats ont été publiés dans Food Chemistry .

L'astaxanthine possède d'excellentes propriétés antioxydantes et est largement utilisée dans les compléments alimentaires. Il possède de nombreux isomères et leurs propriétés physiques et chimiques sont également différentes.

Dans cette étude, les chercheurs ont essayé une méthode spectroscopique pour étudier l'activité antioxydante des isomères de l'astaxanthine contre l'oxygène singulet ( ¹ O₂ ), une sorte d'espèce réactive de l'oxygène avec une longue durée de vie et une forte capacité d'oxydation. Des études antérieures sur l'activité antioxydante de l'astaxanthine ne distinguaient pas spécifiquement les espèces d'oxygène actif et ignoraient généralement la différence d'activité antioxydante des isomères de l'astaxanthine.

Sur la base de recherches antérieures, ils ont utilisé du bleu de méthylène (MB) comme photosensibilisateur pour générer ¹ O₂ , et la sonde 1, 3-diphényliso-benzofurane (DPBF) a été utilisée pour détecter ¹ O₂ dans la solution. Les capacités d'extinction de l'oxygène singulet des isomères d'astaxanthine ont été évaluées en comparant les changements d'absorption du DPBF à 410 nm sous différents traitements à l'astaxanthine, et les constantes d'extinction des isomères d'astaxanthine ont été comparées à celles de la vitamine E.

Les chercheurs ont découvert que la constante d'extinction de l'oxygène singulet de l'astaxanthine était de trois ordres de grandeur différente de celle de la vitamine E. Le ¹ O₂ les capacités d'extinction des isomères optiques de l'astaxanthine étaient presque identiques dans les expériences extracellulaires. Pour les isomères géométriques cis-trans de l'astaxanthine, le ¹ O₂ la capacité d'extinction de la cis-astaxanthine était significativement plus élevée que celle de l'astaxanthine tout-trans.

Cette étude offre une méthode spectroscopique simple et facile pour évaluer l'activité antioxydante de différentes formes d'astaxanthine contre l'oxygène singulet et révèle des différences significatives entre les isomères géométriques, fournissant une nouvelle base pour l'application pratique de l'astaxanthine dans l'industrie alimentaire et le développement de futures fonctions biologiques. + Explorer plus loin

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