Dans une enquête de base sur plus d'un millier d'échantillons de rognons de porc, presque aucun résidu de médicament vétérinaire n'a été trouvé et aucun à des niveaux approchant même les limites réglementaires des États-Unis, selon une étude que vient de publier un scientifique de l'Agricultural Research Service (ARS) en Additifs alimentaires et contaminants :partie A .

Ces résultats indiquent que les producteurs de porc américains utilisent correctement les composés vétérinaires, et indiquent que les résidus de médicaments vétérinaires dans le porc ne posent pas de problème de santé aux consommateurs américains, selon le chimiste de recherche de l'ARS, Weilin Shelver. Shelver travaille avec l'unité de recherche sur le métabolisme animal et les produits chimiques agricoles de l'ARS à Fargo, Dakota du nord.

Un total de 1040 rognons de porc ont été achetés dans quatre épiceries du Midwest et testés pour les résidus de 5 médicaments vétérinaires et additifs alimentaires couramment utilisés :flunixine, pénicilline G, ractopamine, sulfaméthazine et tétracycline. Les rognons de porc sont couramment utilisés comme viande indicatrice car ils sont facilement accessibles et ont tendance à concentrer les résidus de médicaments par rapport aux viandes musculaires plus couramment consommées.

Seulement six échantillons du 1, 040 testés (0,58 pour cent) étaient positifs lors du dépistage des antibiotiques, indiquant que ces échantillons contenaient potentiellement des résidus d'antibiotiques.

En guise de vérification supplémentaire, un sous-ensemble de 278 échantillons d'échantillons de rognons de porc a été criblé avec un type de test plus spécifique pour les résidus de quatre médicaments vétérinaires :flunixine, un agent anti-inflammatoire non stéroïdien; ractopamine, un agent qui améliore la maigreur de la viande ; et les antibiotiques sulfaméthazine et tétracycline. Ce test a utilisé des dosages immuno-enzymatiques (ELISA), qui sont parfois capables de mesurer des résidus à des concentrations bien inférieures à celles exigées par les tolérances réglementaires.

Quelle que soit la méthode de test, les niveaux de résidus de tous les composés vétérinaires étaient toujours bien inférieurs aux tolérances réglementaires américaines. Par exemple, des échantillons évalués par l'ELISA hautement sensible et d'autres méthodes, seulement 4 pour cent étaient positifs pour des quantités infimes de sulfaméthazine, 10 pour cent pour les traces de tétracycline, et 22 pour cent positifs pour des quantités détectables de l'additif alimentaire couramment utilisé, la ractopamine.