Voici pourquoi:
* glycolyse , la première étape de la respiration aérobie et anaérobie, décompose le glucose en deux molécules de pyruvate.
* Respiration anaérobie se produit lorsque l'oxygène n'est pas présent. Le pyruvate est ensuite converti en lactate (chez les animaux) ou en éthanol (dans la levure) par fermentation.
* Respiration aérobie se produit lorsque l'oxygène est présent. Le pyruvate entre dans les mitochondries et est encore décomposé à travers le cycle de Krebs et la chaîne de transport d'électrons, produisant de l'ATP (énergie) et de l'eau.
Par conséquent, le pyruvate agit comme un point de jonction crucial, déterminant quelle voie métabolique que la cellule suivra en fonction de la disponibilité de l'oxygène.
