Quand un acide comme le vinaigre est dilué avec de l'eau, la concentration d'ions hydrogène flottant librement diminue. Cela entraîne une valeur de pH plus élevée. Sur l'échelle de pH, qui va de 0 à 14, le niveau de pH du vinaigre est compris entre 2 et 3. L'eau pure ou distillée a un pH de 7, ce qui signifie qu'elle est neutre. Une substance dont le pH est inférieur à 7 est acide, et une substance dont le pH est supérieur à 7 est alcaline.

TL; DR (trop long; pas lu)

Diluer le vinaigre avec l'eau augmente son pH, car le vinaigre est un acide et l'eau a un pH plus élevé. Cependant, ajouter de l'eau au vinaigre ne peut jamais transformer le vinaigre en alcalin, parce que l'eau a un pH neutre.

Ajouter de l'eau au vinaigre

Le vinaigre est une forme diluée d'acide acétique, avec de l'acide acétique jusqu'à 4 pour cent du contenu du vinaigre, selon la marque et le type de vinaigre. Lorsque l'eau est ajoutée au vinaigre, l'acidité du vinaigre diminue, ce qui entraîne un nombre plus élevé sur l'échelle de pH. Plus on ajoute d'eau, plus le niveau de pH augmente. Cependant, diluer le vinaigre avec de l'eau ne peut jamais le rendre alcalin, parce que l'eau elle-même n'est pas alcaline; le pH du mélange ne peut pas être supérieur au pH plus élevé des deux composants.

Utilisations pour le vinaigre et l'eau

Un exemple de mélange de vinaigre et d'eau est de faire un jet de nettoyage à usage domestique polyvalent. Dans ce cas, si vous ajoutez trop de vinaigre, vous pouvez le diluer jusqu'à ce que vous obteniez le rapport vinaigre /eau juste. Certaines tâches, telles que le nettoyage des moisissures tenaces, peuvent exiger plus de vinaigre que d'autres tâches, comme le nettoyage de vos plans de travail de cuisine. Une autre utilisation pour le mélange de vinaigre et d'eau est les légumes marinés, où la règle généralement acceptée est que le vinaigre doit avoir au moins 5% d'acidité (comme dans le vinaigre blanc distillé) et que le mélange vinaigre /eau doit être au moins 50% vinaigre

Vinaigre neutralisant

Si vous voulez neutraliser le vinaigre dans un repas, essayez d'ajouter de très petites quantités de bicarbonate de soude, en remuant bien avant de le déguster et en ajoutant plus si nécessaire. Parce que le bicarbonate de soude est alcalin, avec un pH d'environ 8, il peut aider à affaiblir le goût du vinaigre et peut également être utilisé pour neutraliser d'autres aliments acides, tels que les tomates cuites. Le bicarbonate de soude peut également être utilisé pour se débarrasser d'une forte odeur de vinaigre (par exemple, si vous avez été trop lourd avec ce spray de nettoyage à domicile). Il suffit de laisser une boîte ouverte de bicarbonate de soude dans la pièce avec l'odeur et laisser agir sa magie neutralisante.