Voici comment cela fonctionne :
1. Enzymes : Le processus est initié par des enzymes comme l'amylase (trouvé dans la salive et le pancréas).
2. Briser les liens : Ces enzymes catalysent la rupture des liaisons glycosidiques entre les unités glucose de l'amidon.
3. Ajout d'eau : Des molécules d'eau sont ajoutées à la molécule d'amidon, permettant aux liaisons de se rompre.
4. Sucres simples : Ce processus aboutit à la formation de sucres plus simples comme le maltose. et glucose .
Glucose est ensuite absorbé dans la circulation sanguine et transporté vers les cellules où il est utilisé dans la respiration cellulaire pour produire de l’énergie (ATP).
Respiration cellulaire est une série de réactions biochimiques qui se produisent dans les mitochondries des cellules. Ce processus convertit le glucose en ATP, qui est la principale monnaie énergétique des cellules.
Par conséquent, la dégradation de l'amidon par hydrolyse et respiration cellulaire ultérieure produit de l'ATP, la molécule d'énergie utilisée par les cellules pour diverses fonctions.