* énergie: La graisse est une source d'énergie hautement concentrée, offrant plus de deux fois les calories par gramme que les glucides ou les protéines. Le corps stocke les graisses en tant que source d'énergie de réserve, qui peut être décomposée et utilisée pour le carburant en cas de besoin.

* Isolation: La graisse agit comme un isolant, aidant à garder le corps au chaud en piégeant la chaleur. Ceci est particulièrement important dans les environnements froids. La graisse amorce et protège également les organes vitaux.

Autres fonctions de la graisse:

* Production d'hormones: La graisse est essentielle pour la production de certaines hormones, y compris les œstrogènes et la testostérone.

* Structure cellulaire: La graisse est une composante des membranes cellulaires, qui sont essentielles pour la fonction cellulaire.

* Absorption des vitamines: La graisse aide le corps à absorber certaines vitamines, telles que les vitamines A, D, E et K.