1. Préparation des échantillons: Un petit échantillon de nourriture avec précision est placé à l'intérieur d'une chambre scellée appelée bombe.
2. combustion: La bombe est remplie d'oxygène pur et enflammée, provoquant une brûlure complètement des aliments.
3. Mesure de la chaleur: La chaleur libérée pendant la combustion est absorbée par un bain d'eau environnant. L'augmentation de la température de l'eau est soigneusement mesurée.
4. Calcul: La quantité de chaleur absorbée par l'eau est directement proportionnelle à la teneur en énergie de l'échantillon alimentaire. Ceci est exprimé en calories (kcal) ou joules (kj) .
Points clés:
* Mesure précise: La calorimétrie des bombes offre une mesure très précise et précise de la teneur en énergie des aliments.
* pas seulement les calories: Le calorimètre de bombe ne fait pas la distinction entre différents types d'énergie (glucides, graisses, protéines). Il mesure simplement l'énergie totale libérée par la nourriture.
* Autres méthodes: Alors que la calorimétrie des bombes est l'étalon-or, d'autres méthodes comme calorimétrie indirecte (Mesurer la consommation d'oxygène et la production de dioxyde de carbone) sont également utilisés pour estimer la dépense énergétique chez l'homme.
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