* chauffage: Le chauffage de l'eau d'une température inférieure à 100 degrés Celsius nécessite de l'énergie pour augmenter l'énergie cinétique des molécules d'eau, ce qui les fait se déplacer plus rapidement et vibrer davantage.

* bouillant: L'eau bouillante nécessite une quantité spécifique d'énergie pour changer son état du liquide au gaz (vapeur). Cette énergie est appelée chaleur latente de vaporisation . L'énergie est utilisée pour briser les liaisons entre les molécules d'eau, leur permettant de s'échapper à l'état gazeux.

en termes plus simples:

Imaginez chauffer une casserole d'eau sur le poêle. Vous pouvez sentir l'eau devenir plus chaude lorsque vous ajoutez de l'énergie. Une fois qu'il atteint 100 degrés Celsius (point d'ébullition), vous devez continuer à ajouter de l'énergie pour transformer la vapeur. Cette énergie supplémentaire est utilisée pour briser les liaisons contenant les molécules d'eau ensemble.

Par conséquent, alors que les deux processus nécessitent de l'énergie, l'ébullition nécessite une quantité importante d'énergie supplémentaire pour surmonter la chaleur latente de la vaporisation.