Voici pourquoi:

* Le gel est un processus exothermique: Cela signifie que l'énergie est libérée du système (l'eau) dans l'environnement.

* Changement d'état: Alors que l'eau passe d'un liquide à un solide (glace), les molécules d'eau ralentissent et deviennent plus commandées. L'énergie qu'ils tenaient dans leur mouvement sont libérées sous forme de chaleur.

* La température reste constante: Pendant la congélation, la température de l'eau reste à 0 ° C (32 ° F) jusqu'à ce que toute l'eau se transforme en glace. Cette énergie libérée est ce qui maintient la température stable malgré la perte de chaleur.

Pensez-y de cette façon:lorsque vous mettez un plateau d'eau dans le congélateur, le congélateur absorbe la chaleur dégagée par l'eau alors qu'elle gèle. C'est pourquoi le congélateur se refroidit.