1. Énergie électrique au rayonnement électromagnétique:
* Entrée: La source d'alimentation du four (généralement l'électricité des ménages) fournit une énergie électrique.
* Transformation: Cette énergie électrique est convertie en rayonnement électromagnétique haute fréquence (micro-ondes) par un dispositif appelé magnétron.
2. Rayonnement électromagnétique aux vibrations moléculaires:
* Interaction: Les micro-ondes émises par le magnétron sont absorbées par les molécules d'eau dans les aliments.
* Mécanisme: Les molécules d'eau ont une structure polaire (une extrémité est légèrement positive, l'autre légèrement négative). Le champ électrique oscillant des micro-ondes fait tourner rapidement ces molécules d'eau, essayant de s'aligner sur le champ changeant.
* Résultat: Cette rotation rapide crée un frottement et augmente l'énergie interne (énergie cinétique) des molécules d'eau.
3. Augmentation de l'énergie cinétique à l'énergie thermique:
* transfert: L'augmentation de l'énergie cinétique des molécules d'eau est transférée aux molécules environnantes dans les aliments, y compris les graisses et les protéines.
* Résultat: Il en résulte une augmentation générale de la température des aliments, que nous percevons comme du «chauffage».
Résumé:
1. Énergie électrique est transformé en micro-ondes .
2. micro-ondes Cause molécules d'eau pour tourner et vibrer.
3. Vibrations moléculaires augmenter énergie cinétique .
4. Augmentation de l'énergie cinétique est transféré comme énergie thermique , conduisant à chauffage alimentaire .
Points clés:
* Les fours à micro-ondes ne "cuisent" pas les aliments au sens traditionnel. Ils chauffent principalement les molécules d'eau, qui à leur tour chauffent le reste des aliments.
* Tous les aliments ne sont pas chauffés également. Les aliments avec une teneur en eau plus élevée chauffent plus rapidement que les aliments secs.
* L'efficacité des fours à micro-ondes repose sur la capacité des molécules d'eau à absorber les micro-ondes.
