Voici pourquoi:

* glycogène est un polymère hautement ramifié de glucose, stocké principalement dans le foie et les muscles des animaux.

* Lorsque le corps a besoin d'énergie rapide, le glycogène est décomposé en glucose à travers un processus appelé glycogénolyse . Ce glucose est ensuite facilement disponible pour la respiration cellulaire, fournissant de l'énergie.

Alors que d'autres polysaccharides comme l'amidon sont également des sources d'énergie, ils sont généralement décomposés plus lentement que le glycogène. En effet, l'amidon est une molécule plus complexe, nécessitant plus de temps pour la digestion et l'absorption.

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