Lors de la fabrication de colle naturelle, telle qu'à partir d'amidon ou de gélatine, un changement chimique se produit au cours du processus de préparation qui implique la transformation des matières premières en une substance adhésive. La colle à base d'amidon, par exemple, est fabriquée en cuisant des granulés d'amidon dans de l'eau, ce qui les décompose et libère de l'amylose, un glucide à longue chaîne qui agit comme agent adhésif. Pendant la cuisson, l'amidon subit une gélatinisation, où les granules absorbent de l'eau et gonflent, conduisant à la formation d'une consistance visqueuse semblable à de la colle.

Dans le cas de la colle à base de gélatine, elle est dérivée du collagène, une protéine présente dans les tissus conjonctifs des animaux (comme la peau, les os et les tendons). Lorsque ces tissus sont cuits dans l’eau, le collagène se décompose en gélatine, un composé hydrosoluble qui gélifie en refroidissant. Lorsqu’elle est utilisée comme colle, la solution de gélatine forme une forte liaison adhésive en se solidifiant.

Ces processus impliquent des modifications chimiques lorsque les matières premières (amidon ou collagène) subissent une transformation en nouvelles substances (pâte à base d'amylose ou gélatine) aux propriétés adhésives. Ces transformations nécessitent un apport d'énergie, généralement sous forme de chaleur pendant la cuisson, pour faciliter les réactions chimiques et les changements nécessaires dans les structures moléculaires. Par conséquent, un changement d’énergie se produit lors de la fabrication de colle naturelle.