Une nouvelle étude sur le terrain a montré que l'augmentation des niveaux de dioxyde de carbone entraîne une baisse de la qualité nutritionnelle des cultures vivrières. L'étude, publiée dans la revue Nature Climate Change, a révélé que des niveaux élevés de CO2 entraînaient une diminution de la teneur en protéines du blé, du riz et du soja. Cette diminution des protéines est une préoccupation majeure, car les protéines sont un nutriment essentiel à la santé humaine.

L'étude a été menée par une équipe de chercheurs de l'Université de Californie à Davis. Les chercheurs ont cultivé du blé, du riz et du soja dans des chambres en plein air exposées à différents niveaux de CO2. Ils ont constaté que la teneur en protéines des cultures diminuait à mesure que les niveaux de CO2 augmentaient. Par exemple, la teneur en protéines du blé a diminué de 13 % lorsque les niveaux de CO2 ont doublé.

Les chercheurs ont également constaté que la baisse de la teneur en protéines s’accompagnait d’une augmentation des niveaux de certains antinutriments, comme l’acide phytique. L'acide phytique peut se lier à des minéraux tels que le fer et le zinc, les rendant moins disponibles pour l'absorption par l'organisme. Cela peut entraîner des carences en ces minéraux essentiels.

Les résultats de l'étude concordent avec des recherches antérieures qui ont montré que l'augmentation des niveaux de CO2 peut avoir un impact négatif sur la qualité nutritionnelle des cultures vivrières. Cette recherche suggère que l’approvisionnement alimentaire mondial est menacé à mesure que les niveaux de CO2 continuent d’augmenter.

Qu'est-ce que cela signifie pour la santé humaine ?

La baisse de la qualité nutritionnelle des cultures vivrières pourrait avoir un impact majeur sur la santé humaine. Les protéines sont un nutriment essentiel pour la santé humaine, et une carence en protéines peut entraîner un certain nombre de problèmes de santé, notamment un retard de croissance, une faiblesse musculaire et une altération de la fonction immunitaire. L’augmentation des niveaux d’antinutriments, comme l’acide phytique, peut également entraîner des carences en minéraux essentiels. Ces carences peuvent également entraîner un certain nombre de problèmes de santé, tels que l’anémie, l’ostéoporose et une altération des fonctions cognitives.

Que peut-on faire pour résoudre ce problème ?

Il existe un certain nombre de mesures qui peuvent être prises pour résoudre le problème de la baisse de la qualité nutritionnelle des cultures vivrières. Une étape importante consiste à réduire la quantité de CO2 rejetée dans l’atmosphère. Cela peut être accompli en réduisant l’utilisation de combustibles fossiles, en investissant dans des sources d’énergie renouvelables et en plantant des arbres. Une autre étape importante consiste à développer de nouvelles variétés de cultures plus résistantes aux effets de l’augmentation des niveaux de CO2. Cela peut être accompli par des méthodes de sélection traditionnelles ou par le génie génétique.

La baisse de la qualité nutritionnelle des cultures vivrières constitue un problème grave susceptible d’avoir un impact majeur sur la santé humaine. Il est essentiel que nous prenions des mesures pour résoudre ce problème avant qu’il ne soit trop tard.