Voici pourquoi :
* Les disaccharides sont des glucides formé par la combinaison de deux monosaccharides (sucres simples).
* Les monosaccharides ont la formule générale (CH₂O)n , où « n » représente le nombre d'atomes de carbone.
* Quand deux monosaccharides se combinent , ils perdent une molécule d’eau (H₂O).
Cela signifie que le rapport entre les atomes d’hydrogène et les atomes d’oxygène reste d’environ 2 : 1, même après la formation du disaccharide.
Exemple :
Considérez le saccharose, un disaccharide courant formé à partir de glucose et de fructose :
* Glucose : C₆H₁₂O₆ (rapport 2:1 de H:O)
* Fructose : C₆H₁₂O₆ (rapport 2:1 de H:O)
Lorsqu’ils se combinent pour former du saccharose, une molécule d’eau est perdue :
* Saccharose : C₁₂H₂₂O₁₁ (rapport d'environ 2:1 de H:O)
Remarque importante : Bien que le rapport soit d'environ 2:1, il peut y avoir de légères variations en fonction du disaccharide spécifique. Toutefois, le ratio global reste proche de 2:1.
