En voici un peu plus:
* Formation: Lorsque vous coupez ou écrasez un oignon, les cellules sont brisées, libérant des enzymes qui convertissent un composé précurseur appelé alliin en oxyde de s propanéthal.
* irritant: Ce composé est un composé de soufre volatil qui irrite les yeux, les faisant l'eau.
* saveur et arôme: L'oxyde de S propanéthale est également responsable de la saveur forte et piquante et de l'arôme des oignons.
Faites-moi savoir si vous avez d'autres questions!
