1. Hydrolyse: Les alcalis réagissent avec l'eau pour former des ions d'hydroxyde (OH-). Ces ions sont de forts nucléophiles, ce qui signifie qu'ils attaquent et brisent facilement les liaisons chimiques.
2. Attaque de la graisse / de l'huile: Les ions d'hydroxyde attaquent les liaisons d'ester dans les molécules de triglycérides qui composent la graisse et l'huile. Ce processus rompt les triglycérides en sels de glycérol et d'acide gras.
3. Formation de savon: Les sels d'acide gras sont en fait du savon! Ils ont une tête polaire (hydrophile) qui attire l'eau et une queue non polaire (hydrophobe) qui attire la graisse et l'huile. Cela permet au savon d'entourer et d'émulsifier la graisse et l'huile, la décomposant en minuscules gouttelettes.
4. lavage: La graisse et l'huile émulsifiés, désormais entourés de savon, peuvent ensuite être facilement emportées à l'eau.
Voici une analogie simple: Imaginez la graisse et l'huile comme un tas d'enfants collants et têtus. Les ions hydroxyde sont comme un groupe d'adultes sympathiques qui viennent et brisent les enfants qui s'accrochent aux enfants. Le savon est comme une équipe d'aides qui entourent les enfants et les escortent.
Exemples d'alcalis utilisés pour le nettoyage:
* Hydroxyde de sodium (NaOH): Couramment trouvés dans les nettoyeurs de drainage et certains détergents.
* Hydroxyde de potassium (KOH): Utilisé dans la fabrication du savon.
* hydroxyde d'ammonium (NH4OH): Un alcali plus faible utilisé dans certains nettoyeurs de ménages.
Remarque: Bien que les alcalis soient des déménagements de graisse efficaces, ils peuvent également être corrosifs. Il est important de les gérer avec prudence et de suivre les instructions sur l'étiquette du produit.
