Le saccharose, de formule moléculaire C12H22O11, est un disaccharide composé de glucose et de fructose. Lorsqu’il est soumis à la chaleur, le saccharose subit un processus appelé caramélisation, au cours duquel les molécules de sucre se décomposent et se réorganisent, entraînant la formation de divers composés. Cependant, le saccharose ne se décompose pas en hydrogène et en oxygène.

La combustion complète du saccharose avec l'oxygène produit du dioxyde de carbone et de l'eau. L’équation chimique équilibrée de cette réaction est :

C12H22O11 + 12O2 → 12CO2 + 11H2O

En résumé, le saccharose ne se décompose pas en hydrogène et en oxygène. Au lieu de cela, il subit une caramélisation lors du chauffage et brûle avec de l'oxygène pour former du dioxyde de carbone et de l'eau.