La température de l'eau ne change pas pendant la fonte. En effet, l’énergie fournie à la glace est utilisée pour vaincre la chaleur latente de fusion, qui est l’énergie nécessaire pour transformer une substance solide en liquide à son point de fusion. Cette énergie sert à briser les liaisons entre les molécules d’eau dans la glace et n’entraîne pas d’augmentation de la température de l’eau.

Une fois toute la glace fondue, l’énergie supplémentaire fournie commencera alors à faire monter la température de l’eau.