L'acide chlorhydrique n'est généralement pas utilisé pour fabriquer du sucre inverti. Le sucre inverti est généralement produit par hydrolyse du saccharose à l’aide d’eau et d’un catalyseur acide. Les catalyseurs acides les plus couramment utilisés pour cette réaction sont l’acide citrique, l’acide tartrique ou l’acide chlorhydrique. Cependant, l’acide chlorhydrique est corrosif et peut être dangereux à utiliser. Ce n’est donc pas le catalyseur acide préféré pour fabriquer du sucre inverti.