L'ajout de sucre à l'eau augmente son point d'ébullition. En effet, les molécules de sucre entrent en compétition avec les molécules d’eau pour l’espace à la surface du liquide. En conséquence, moins de molécules d’eau peuvent s’échapper du liquide, ce qui signifie que l’eau doit atteindre une température plus élevée pour pouvoir bouillir.

Densité

L'ajout de sucre à l'eau augmente sa densité. C'est parce que le sucre est plus dense que l'eau. En conséquence, le même volume d’eau additionnée de sucre pèsera plus que le même volume d’eau pure.

Viscosité

L'ajout de sucre à l'eau augmente sa viscosité. En effet, les molécules de sucre ralentissent le mouvement des molécules d’eau. En conséquence, l’eau devient plus épaisse et plus difficile à verser.

Indice de réfraction

L'ajout de sucre à l'eau augmente son indice de réfraction. En effet, les molécules de sucre courbent davantage la lumière que les molécules d’eau. En conséquence, un faisceau de lumière se courbera davantage lorsqu’il traversera de l’eau additionnée de sucre que lorsqu’il traversera de l’eau pure.

Couleur

L'ajout de sucre à l'eau peut changer sa couleur. C’est parce que les molécules de sucre peuvent absorber la lumière. La quantité et le type de lumière absorbée dépendent du type de sucre et de la concentration de la solution.