La particularité des champignons est leur capacité à absorber les nutriments à travers leurs parois cellulaires. Les champignons sont un groupe diversifié d'organismes comprenant des levures, des moisissures et des champignons charnus. Ils sont hétérotrophes, ce qui signifie qu’ils doivent obtenir leurs composés organiques auprès d’autres organismes. Les champignons n’ont ni bouche ni système digestif, ils doivent donc absorber les nutriments à travers leurs parois cellulaires.

Les parois cellulaires fongiques sont constituées de chitine, un sucre complexe que l’on retrouve également dans les exosquelettes des insectes et des crustacés. La chitine est un matériau solide et flexible qui permet aux champignons de se développer dans divers environnements. Les parois cellulaires fongiques contiennent également des pores qui permettent aux nutriments de pénétrer dans la cellule.

Le processus d’absorption des nutriments chez les champignons est appelé osmose. L'osmose est le mouvement de l'eau d'une zone de forte concentration vers une zone de faible concentration. Dans le cas des champignons, les molécules d'eau se déplacent de l'environnement vers la cellule fongique en passant par les pores de la paroi cellulaire. Les nutriments dissous dans l’eau sont également transportés dans la cellule.

Une fois à l’intérieur de la cellule, les nutriments sont décomposés en molécules plus petites qui peuvent être utilisées par le champignon pour son énergie et sa croissance. Les champignons jouent un rôle important dans la décomposition de la matière organique et sont également utilisés dans la production d’aliments, de boissons et de médicaments.