Le benzoate de sodium est un agent de conservation alimentaire qui se trouve naturellement dans certains fruits. Le produit chimique est le sel de sodium de l'acide benzoïque et est considéré comme sûr à ingérer et à appliquer sur la peau. Il ne doit pas être utilisé dans certains produits acides car il peut se combiner pour former des composés nocifs, mais il n'est pas toxique et n'irrite pas les tissus. Il se dissout facilement dans l'eau, et son utilisation principale est d'inhiber la croissance des moisissures et des bactéries dans les aliments et les cosmétiques.
TL; DR (trop long; n'a pas lu)
benzoate de sodium est le sel de sodium, NaC 7H 50 2, d'acide benzoïque, C 7H 6O 2. Il est produit lorsque l'acide bézoïque réagit avec l'hydroxyde de sodium, NaOH, et l'ion sodium remplace l'un des ions hydrogène dans l'acide pour produire du benzoate de sodium et de l'eau. Le produit chimique se trouve naturellement dans les fruits comme les prunes et les canneberges et est utilisé comme agent de conservation dans les aliments et les cosmétiques parce qu'il inhibe la croissance des moisissures et des bactéries. Dans certains aliments acides, le benzoate de sodium peut réagir l'acide ascorbique ou citrique pour produire du benzène, un composé cancérigène potentiel. Bien qu'il soit parfois confondu avec le borate ou le borate de sodium, qui est un sel de l'acide borique, les deux produits chimiques sont complètement différents. C 7H 6O 2 + NaOH = NaC 7H 5O 2 + H 2O D'autres composés de sodium portant des noms similaires sont le borate de sodium ou le borax et le carbonate ou la soude de sodium. Ils sont parfois confondus avec du benzoate de sodium mais sont des produits chimiques complètement différents. Le borax est un sel de l'acide borique et contient du bore tandis que la soude, distincte du bicarbonate de sodium ou du bicarbonate de sodium, est un sel de l'acide carbonique. Aucun d'entre eux n'est couramment utilisé comme additif alimentaire car il n'est pas aussi sûr que le benzoate de sodium.
Le benzoate de sodium est le sel de sodium obtenu lorsque l'acide benzoïque réagit avec l'hydroxyde de sodium. C'est une réaction acide-base qui produit un sel, qui est le benzoate de sodium, et de l'eau. La formule chimique est:
< Dans l'eau, le composé se dissout et se dissocie en un ion sodium et un ion acide benzoïque. Sous sa forme solide, c'est une poudre blanche, granuleuse ou cristalline qui peut être ajoutée à l'alimentation ou à la cosmétique.
Il se trouve dans de nombreuses boissons aux fruits, dans les vinaigrettes et les huiles, et dans les confitures. Les fabricants de cosmétiques l'utilisent dans les crèmes pour la peau et autres produits cosmétiques pour les garder frais. On le trouve naturellement dans les fruits tels que les prunes et les canneberges et dans les épices comme la cannelle. L'utilisation du produit chimique est répandue parce qu'elle est peu coûteuse et parce que de petites concentrations, typiquement 0,05 - 0,1%, sont efficaces. En solution, l'ion acide benzoïque est l'ingrédient actif et agit directement sur les micro-organismes pour limiter leur activité. Lorsqu'il est utilisé dans certains aliments tels que les boissons aux agrumes acides, le benzoate de sodium peut réagir avec les autres acides tels que les acides citrique ou ascorbique pour former du benzène, un composé cancérigène potentiel. Parce que les niveaux de benzoate de sodium dans la plupart des aliments sont si bas, la concentration correspondante de benzène sera également inférieure aux niveaux dangereux. En général, le benzoate de sodium est un additif alimentaire sûr, commun, peu coûteux et efficace, avec éventuellement certaines restrictions pour une consommation élevée de certains aliments acides.
