Dans le nord des États-Unis et au Canada, la pisciculture est souvent limitée par une courte saison de croissance. La plupart des espèces de poissons poussent lentement dans les températures fraîches du printemps et de l'automne. Certains entrepreneurs envisagent la pisciculture comme une forme possible d'aquaculture, car la truite pousse mieux dans une fourchette de température de 50 à 70 degrés Fahrenheit.

La truite est un poisson carnivore. Ils nécessitent un régime riche en protéines et se développent mieux dans de l'eau fraîche et fortement oxygénée. Ils peuvent passer de la taille des alevins à une taille commercialisable en 6 à 8 mois. La taille commercialisable est de l'ordre de 1/2 à 2/3 de livre.

L'eau

La pisciculture à la truite nécessite de l'eau en continu. La truite peut survivre dans l'eau aussi froide que 32 degrés Fahrenheit et aussi chaude que 77 degrés Fahrenheit. Ils sont très sensibles aux maladies, ils doivent donc avoir de l'eau très propre. La truite préfère les niveaux d'oxygène dissous de 7 parties par million (ppm) ou plus, mais peut survivre avec aussi peu que 5 ppm.

Réservoirs

Le réservoir le plus couramment utilisé pour la pisciculture de truites est un raceway concret. Un caniveau typique a environ 3 pieds de profondeur, 5 à 20 pieds de largeur et 40 à 100 pieds de longueur. Ces dimensions peuvent varier considérablement en fonction de la taille et de la forme de la surface disponible pour l'agriculteur. L'eau est pompée dans une extrémité du chemin de roulement, coule le long du chemin de roulement et est évacuée à la sortie par gravité ou par une pompe.

Aération

Les truites meurent rapidement lorsque les niveaux d'oxygène dissous diminuent ppm. L'eau qui pénètre dans un chemin de câbles doit être soit de l'eau fraîche hautement oxygénée, soit de l'eau recyclée provenant de l'extrémité de sortie du chemin de roulement, soit une combinaison des deux. Si l'eau est recyclée à travers le système, elle doit être aérée avant d'être pompée. Divers systèmes peuvent être utilisés pour aérer l'eau, y compris les roues à aubes, l'agitation, les comprimés d'oxygène et l'injection d'oxygène pur. >

Le recyclage de l'eau dans le caniveau a le potentiel de propager rapidement des maladies et des bactéries qui peuvent tuer toute une culture. Les déchets solides sont éliminés de l'eau en les faisant passer à travers un système de filtrage avant de les réintroduire dans le chemin de roulement. L'eau doit également être nettoyée des nitrites et de l'ammoniac en la faisant passer à travers des lits qui contiennent des bactéries qui décomposent les composés nocifs.

Alimentation

Les truites d'élevage reçoivent une alimentation granulée commerciale protéines et graisses. Les mangeoires mécaniques sont préférables parce que le poisson devrait être nourri de petites quantités plusieurs fois par jour plutôt qu'une grande quantité une ou deux fois par jour. Les petites tétées encouragent la conversion de l'aliment en masse corporelle et entraînent moins de déchets que les grandes tétées.

Récolte

La plupart des piscicultures de truites sont saisonnières et tous les poissons sont filetés et traités à la fin de la saison de croissance. La plupart des pisciculteurs de truites préfèrent conclure des contrats avec un transformateur unique ou un grossiste qui achètera la totalité de la récolte. Les réglementations nationales et locales concernant le traitement varient considérablement en fonction de la quantité de traitement, le cas échéant, effectuée sur site. Certaines fermes stockent également des sites de pêche récréative à la truite.